Alici e Acciughe del Mar Cantabrico

con pan brioche e burro d'alpeggio (allergeni: pesce, lattosio, glutine)

Tonno di coniglio

in olio Evo e foglie di salvia con petali di tartufo nero di Norcia su misticanza e Coriandoli di Giardiniera di Toto (allergeni: sedano, solfiti)

Croccanti culurgiones di pecorino sardo

con gelatina di Uva moscato delle Delizie in vetro (all. glutine, lattosio, uovo)

Tentacolo di piovra

con hummus di ceci (all. pesce, sesamo)

Battuta di manzo piemontese

con crema di castelmagno  veli di tartufo nero (allergeni: lattosio)

Carpaccio di gambero rosso

con veli di finocchio bianco e spicchi di arancia al vivo (all. crostacei) (*)

Cremoso cappuccino di porcini

con brioche fragrante al parmigiano (all. lattosio, glutine)

Salumi "Selezione Migliorati"

con sottoli delle Delizie in vetro della Movida e focaccia croccante del Civelli (all. glutine, solfiti)

Spaghettoni Benedetto Cavalieri di semola di grano duro

con crema di cacio laziale profumata ai tre pepi: Tellicherry, Voatsiperifery, Cubebe selezione Js1599 (allergeni: glutine, lattosio) - Consigliamo: Ripasso Valpolicella Santa Sofia € 6,00

Rigatone affumicato “Selezione Verrigni”

con cuori di carciofo, bottarga e zeste di limone (all. glutine, pesce, solfiti) - Consigliamo: Viognier Az. Terenzi  € 6,00

Penne "Selezione Benedetto Cavalieri"

con ragù di capriolo a lenta cottura, pepe affumicato Banasura e scaglie di Asiago vecchio (all. glutine, sedano, solfiti) - Consigliamo: Barbaresco Az. Abrigo € 9,00

Sciuèsciuè

con piovra, code di mazzancolle, cipolla dolce e pomodori datterini (all. glutine, pesce, crostacei) - Consigliamo: Vermentino toscano Belvento € 5,00

Tris d'autunno

tortello con ripieno di di finferli e speck, tortello di porcini e tortello di funghi e tartufo, spolvero di Bra vecchio e veli di tartufo nero di Norcia (all. glutine, uovo, lattosio) (*) - Consigliamo: Neprica Tormaresca  € 5,00

Risotto alla zucca

in crosta di pane con pancetta croccante e fiocchi di zola dolce (all. glutine, lattosio, solfiti) minimo per due persone - Consigliamo: Ripasso Valpolicella Santa Sofia € 6,00

Grigliatina dal mondo

Patanegra, Scottona piemontese, hamburger di Fassona, Cinta senese, bacon, costoletta d’agnello della Nuova Zelanda e patate saporite. In abbinamento: Salsa BBQ e Salsa griglia peperone e zenzero dalla nostra selezione Delizie in vetro (*) - Consigliamo: Piancarda Rosso Conero Garofoli € 5,00

Tartare di Giovanni

battuta di manzo condita al momento secondo le vostre preferenze - Consigliamo: Rosato Rosa del Golfo € 5,00

Bistecca di Vacca Prussiana

allevata in Polonia - dry aged minimo 50 giorni con i suoi contorni  - Consigliamo: Neprica Tormaresca € 5,00

Lo spiedo di maialino iberico tre tagli

presa, solomillo e secreto con RUB pork, polenta grigliata e peperoni rossi Piquillo (all. solfiti) (*) - Consigliamo: Peperino Toscana rosso Teruzzi  € 5,00

Orecchia d’elefante doppia panatura

in burro chiarificato con insalatina novella (allergeni: glutine, uovo) - Consigliamo: Refosco dal Peduncolo Rosso Tunella € 6,00

Bistecca di Ribeye argentino

con carciofi trifolati (all. solfiti) (*)  - Consigliamo: Neprica Tormaresca € 5,00

Costata 21 notti provenienza Gran Bretagna

con i suoi contorni  (*)  circa 600 gr

Baccalà mantecato alla vicentina

con polenta bianca grigliata (allergeni: glutine, pesce, lattosio, solfiti) - Consigliamo: Satèn Franciacorta Castello Bonomi € 9,00

Veganburger di ceci, lenticchie e fagioli con panatura croccante

su grigliata di patate, lattuga baby, pomodorini, zucchine, melanzane, albicocche secche e noci Pecan (allergeni: frutta secca) - Consigliamo: Rosato Rosa del Golfo € 5,00

Selezione di formaggi

con spicchi di pera, gherigli di noci e le confetture delle Delizie in vetro (all. lattosio, frutta a guscio) (*) - Consigliamo: Barbaresco Az. Abrigo € 9,00

Costatina di toro Portugal beef Turina Carsegal (*)

Note

(*) Il prodotto può essere surgelato all’origine o congelato in loco mediante abbattimento rapido di temperatura secondo il reg. CE 852/04